винные дегустации

16 октября мы встречаем современное винное бистро Nouge, известное своей трендовой винной картой от Евгения Коваленко и эклектичной кухней от Витторио Чирризи.

В Wine Folly обаятельная команда Nouge презентует свой новый сезон самой нетривиальной подборкой вин, состоящей только из красных позиций – в настроении осени и цвете бренда.

Сомелье Артём Дулов отобрал пять необычных бутылок из Австрии, Германии, Франции, Испании и Италии. К каждому из них бренд-шеф Nouge Витторио Чирризи подготовил хулиганскую закуску с легким оммажем на стритфуд – фирменный тартар шеф заправляет соусом из чоризо, а теплые сырные булочки с пармой начиняет трюфельным кремом.

Осенний ужин с винным бистро Nouge

Гастропары:
Опаленный камамбер, мармелад маракуйя | Loimer, Gluegglich ROT
Гужеры прошутто, трюфельный крем | Kühling-Gillot Cuvée Rot Rheinhessen
Тартар говядина, чоризо, копченый сыр, бриошь | Mas Théo P'tit Ga VdF
Паштет из лосося с креветкой, маринованный огурец, домашняя красная икра, бриошь | Fanny Adams Carbonic Attack
Веганский шоколадный трюфель | Donati Camillo Lambrusco dell'Emilia IGP

23 октября Wine Folly приглашает на встречу с Михаилом Николаевым — главным виноделом и управляющим партнёром проекта Долина Лефкадия. Вечер будет посвящен средиземноморским сортам винограда и тому, как они раскрываются в уникальном терруаре предгорья Русского Кавказа.

Ярким аккомпанементом южным винам станут крафтовые сыры от шеф-сыродела семейной фермы Николаевых Алексея Андреева — лучшего сырного сомелье России 2020, финалиста Чемпионата мира среди сырных экспертов 2021, члена Международной Гильдии сыроделов. Гостей ждут мягкие козьи сыры, сыр «Лефкадийский пастух» и выдержанные овечьи сыры.

Wine Folly: Винная дегустация

Ресторан Tilda в Wine Folly: идеальное свидание

13 ноября в Wine Folly встречают друзей! Команда ресторана Tilda и сомелье Александр Гурьянов посвятят свой эногастрономический ужин теме свидания — времени, окутанного трепетом, волнением и попытками удивить своего партнера.

Шеф-повар Tilda Арсентий Корешков сошлись с Александром на том, что на свидании нужно удивлять не сложным и непонятным, а наоборот чем-то до боли знакомым и близким сердцу. Пусть не все готовы в этом признаться, но кто не любит пельмешки или откажется от бутерброда с жареным хлебом и шпротами? Ребята считают, что на свидании можно и похулиганить — беляши запить игристым, поесть вареников с бокалом красного в столовой, а затем отправиться в ресторан высокой кухни с белыми скатертями и съесть там сногсшибательный десерт. Как вам такой сюжет?

Идеальное свидание

Гастропары:
Артишок со шпротами, вялеными томаты и фетой
3 Rios Escolha, Vinho Verde, Anselmo Mendes

Мини-чебуреки с говядиной и трюфелем
Dopolavoro Frizzante Brut, Corvezzo

Карпаччо из языка с рамиро и соусом тоннато
Ballet Blanc, Galitskiy & Galitskiy

Ньокки в сливочной эмульсии, вешенки в демиглясе, маринованный желток
Petricor Pinot Noir, Shumrinka

Медовая груша, мусс из пармезана, грецкий орех
Petit Manseng, Nikolaev & Sons

Как и в мире моды и стиля, в мире вина тоже есть свои тренды. Некоторые из них быстро загораются и так же быстро нас покидают. Другие остаются на годы и становятся классикой. И так же, как дизайнеры и модные дома, задающие тенденции, есть свои трендсеттеры и в винном мире — это прогрессивные виноделы, а также дистрибьюторы, продвигающие новые стили и направления.

20 ноября у гостей Wine Folly будет уникальная возможность узнать о главных винных трендах и продегустировать самые модные вина с Ольгой Тимошевской — амбассадором виноторговой компании Real Authentic Wine, продвигающей актуальные стили вин на российском рынке. В этот вечер Ольга расскажет и о веяниях, которые только начинают себя обозначать, и о тех, что уже укоренились и нашли в этом году своих поклонников среди самых искушенных ценителей.

Винная дегустация

Лайн-ап:
• Fanny Adams, Fizzy Pop, 2021 — яркий камбэк петнатов, подтверждением которому стал масштабный петнат-фестиваль с более чем 80 участниками по всей России;
• Paradise Garage, Rkatsiteli, 2022 — одна из причин роста интереса российских винолюбов к винам нашей страны;
• Antonio Gismondi, Chiaro, 2022 — молодой для наших винных карт тренд на кофермент — совместную ферментацию белых и красных сортов винограда;

• Fanny Adams, Malvacation, 2022 — прочно укоренившийся, особенно в паназиатских ресторанах, тренд на яркие оранжевые вина из ароматических сортов;
• Masseria La Cattiva, Running a Business, 2021 — легкий примитиво, воплощающий общемировой тренд на снижение уровня алкоголя;
• Domaine Coste Rousse, Pech de Montfo, Cotes de Thongue, 2022 — вино из не самого очевидного на первый взгляд Лангедока, ставшее популярным благодаря соотношению цены и качества.

В этот вечер мы снова встречаем Олесю Шульгину! Полуфиналистка первого всероссийского женского конкурса сомелье и соосновательница Telegram-канала о досуге «две в Москве» как никто другой умеет подобрать хорошее вино и увлечь интересными историями одновременно.

27 ноября Олеся погрузит гостей Wine Folly в мир вина через визуальное искусство. Участники дегустации узнают об истории появления винных плакатов, которые были особенно популярны в конце 19-го века, о том, какие художники превратили рекламу вина в знаменитое арт-направление, и попробуют пять вин из регионов и хозяйств, которые они восхваляли.

История винного плаката с Олесей Шульгиной: какие вина изображали великие художники

Лайн-ап:
Cava Codorniu Cuvee Barcelona 1872 Brut Rose 2021
Chateau Pey La Tour Reserve du Chateau 2020
Cave de Ribeauville Riesling 2022

Churchill’s Reserve Port 2018
Вермут Berto Vermouth Dry Extra Secco 2022

Другие события