винные дегустации

Ресторан Tilda в Wine Folly: идеальное свидание

13 ноября в Wine Folly встречают друзей! Команда ресторана Tilda и сомелье Александр Гурьянов посвятят свой эногастрономический ужин теме свидания — времени, окутанного трепетом, волнением и попытками удивить своего партнера.

Шеф-повар Tilda Арсентий Корешков сошлись с Александром на том, что на свидании нужно удивлять не сложным и непонятным, а наоборот чем-то до боли знакомым и близким сердцу. Пусть не все готовы в этом признаться, но кто не любит пельмешки или откажется от бутерброда с жареным хлебом и шпротами? Ребята считают, что на свидании можно и похулиганить — беляши запить игристым, поесть вареников с бокалом красного в столовой, а затем отправиться в ресторан высокой кухни с белыми скатертями и съесть там сногсшибательный десерт. Как вам такой сюжет?

Идеальное свидание

Гастропары:
Артишок со шпротами, вялеными томаты и фетой
3 Rios Escolha, Vinho Verde, Anselmo Mendes

Мини-чебуреки с говядиной и трюфелем
Dopolavoro Frizzante Brut, Corvezzo

Карпаччо из языка с рамиро и соусом тоннато
Ballet Blanc, Galitskiy & Galitskiy

Ньокки в сливочной эмульсии, вешенки в демиглясе, маринованный желток
Petricor Pinot Noir, Shumrinka

Медовая груша, мусс из пармезана, грецкий орех
Petit Manseng, Nikolaev & Sons

Как и в мире моды и стиля, в мире вина тоже есть свои тренды. Некоторые из них быстро загораются и так же быстро нас покидают. Другие остаются на годы и становятся классикой. И так же, как дизайнеры и модные дома, задающие тенденции, есть свои трендсеттеры и в винном мире — это прогрессивные виноделы, а также дистрибьюторы, продвигающие новые стили и направления.

20 ноября у гостей Wine Folly будет уникальная возможность узнать о главных винных трендах и продегустировать самые модные вина с Ольгой Тимошевской — амбассадором виноторговой компании Real Authentic Wine, продвигающей актуальные стили вин на российском рынке. В этот вечер Ольга расскажет и о веяниях, которые только начинают себя обозначать, и о тех, что уже укоренились и нашли в этом году своих поклонников среди самых искушенных ценителей.

Винная дегустация

Лайн-ап:
• Fanny Adams, Fizzy Pop, 2021 — яркий камбэк петнатов, подтверждением которому стал масштабный петнат-фестиваль с более чем 80 участниками по всей России;
• Paradise Garage, Rkatsiteli, 2022 — одна из причин роста интереса российских винолюбов к винам нашей страны;
• Antonio Gismondi, Chiaro, 2022 — молодой для наших винных карт тренд на кофермент — совместную ферментацию белых и красных сортов винограда;

• Fanny Adams, Malvacation, 2022 — прочно укоренившийся, особенно в паназиатских ресторанах, тренд на яркие оранжевые вина из ароматических сортов;
• Masseria La Cattiva, Running a Business, 2021 — легкий примитиво, воплощающий общемировой тренд на снижение уровня алкоголя;
• Domaine Coste Rousse, Pech de Montfo, Cotes de Thongue, 2022 — вино из не самого очевидного на первый взгляд Лангедока, ставшее популярным благодаря соотношению цены и качества.

В этот вечер мы снова встречаем Олесю Шульгину! Полуфиналистка первого всероссийского женского конкурса сомелье и соосновательница Telegram-канала о досуге «две в Москве» как никто другой умеет подобрать хорошее вино и увлечь интересными историями одновременно.

27 ноября Олеся погрузит гостей Wine Folly в мир вина через визуальное искусство. Участники дегустации узнают об истории появления винных плакатов, которые были особенно популярны в конце 19-го века, о том, какие художники превратили рекламу вина в знаменитое арт-направление, и попробуют пять вин из регионов и хозяйств, которые они восхваляли.

История винного плаката с Олесей Шульгиной: какие вина изображали великие художники

Лайн-ап:
Cava Codorniu Cuvee Barcelona 1872 Brut Rose 2021
Chateau Pey La Tour Reserve du Chateau 2020
Cave de Ribeauville Riesling 2022

Churchill’s Reserve Port 2018
Вермут Berto Vermouth Dry Extra Secco 2022

4 декабря команда Wine Folly встречает Елену Лебедеву – руководителя направления Wine&Spirits в Perelman People, выпускницу L’École des Vins de Bourgogne, члена Российской Ассоциации Сомелье и «Сомелье 2020 года» по версии «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса». В разные годы Елена добывала для подопечных ресторанов престижную награду Award of Excellence от Wine Spectator и была удостоена ордена Ordre des Coteaux de Champagne развитие региона Шампань.

Этот вечер сомелье посвятит настоящим жемчужинам – неочевидным сортам из Венгрии, Австрии, Испании, Италии и Германии, рожденным на разных терруарах. Вместе с Еленой гости оценят их уникальный характер и высокий потенциал, пройдя путь от игристого токая через австрийский шардоне и испанскую яркость годельо к утонченной танинности неббиоло и менсии. Гастрономическим сопровождением к винам станут сыры, паштет из куриной печени с крыжовником, брускетта с лососем, маринованные оливки и гриссини.

Европейские жемчужины с Еленой Лебедевой

Лайн ап:
Chateau Dereszla Tokaji Methode Traditionelle Brut 2021
Wohlmuth Südsteiermark DAC Morillon Kalk & Schiefer 2022
Martin Codax Mara Godello Monterrei 2024

Vajra Nebbiolo Clare JC Langhe 2024
Martin Codax Musica En El Camino Mencia Bierzo 2021
Kranz Spätburgunder VDP.Gutswein 2021

11 декабря гостей Wine Folly ждет эксклюзив: в этот вечер свои вина представит Фархад Нагдалиев – сооснователь и владелец бутиковой винодельни «Усадьба Сенетх», один из самых увлеченных виноделов России.

Глубокие знания в области биохимии, агрономии и истории Причерноморья позволяют Фархаду выращивает премиальный виноград и сохранять яркий природный характер вин благодаря принципам «чистого» виноделия.
Гости дегустации узнают о пути винодела из первых уст и попробуют шесть редких вин – игристые «Нюаж» по классической технологии, тихие белые из ркацители и мцване, розе «Шу-Шу» с богатыми ягодными оттенками и красное «Глу-Глу» из донских автохтонов. Гастрономическим сопровождением к винам станут сыры, паштет из куриной печени с крыжовником, брускетта с лососем, маринованные оливки и гриссини.

Фархад Нагдалиев и «Усадьба Сенетх»: бутиковое виноделие

Лайн-ап:
Вино игристое белое ркацители "Нюаж" зеро дозаж, 2023
Вино игристое "Нюаж" блан де нуар зеро дозаж, 2022
Вино сухое белое "Мцване", 2023

Вино сухое белое "Белый бленд два дубка", 2023
Вино сухое розовое "Шу-шу", 2024
Вино сухое красное "Глу-Глу", 2024

Другие события